Tržaška kavna industrija pod pritiskom

Trst je že stoletja znan kot središče kavne industrije, v kateri je zaposlenih okoli 2.000 ljudi. Ta sektor zajema vse od uvoza surove kave, lastnikov pražarn, špediterjev, proizvajalcev embalaže in kavnih aparatov. Čeprav Tržaški zaliv in Kras nimata naravnih pogojev za gojenje kavovca, so tržaška podjetja močno vpeta v globalno kavno verigo.

Zdaj pa se ta panoga sooča s hudimi izzivi, ki jih nekateri analitiki opisujejo kot "popolno nevihto". Podražitve ne vplivajo le na trgovce, ampak tudi na potrošnike, ki vse dražje plačujejo za svojo dnevno skodelico kave.

Koliko zdaj stane kava v Trstu?

Cene espressa v tržaških kavarnah nenehno rastejo. Pred dvema ali tremi leti je skodelica stala okoli 1 evra ali 1,20 evra, danes pa je treba odšteti 1,30 do 1,50 evra. Če kavo naročite za mizico v kavarni, je cena še višja in se giblje okoli 2 evrov, odvisno od lokacije.

Zakaj je kava vse dražja?

Podražitev surove kave je glavni razlog za višje cene. Društvo Caffè Trieste, ki že od 1891 združuje podjetja kavnega sektorja, poudarja, da cene določa borza v New Yorku in Londonu, kjer se surova kava obravnava kot globalna primarna surovina (commodity).

Podatki kažejo, da se je v letu 2024 cena surove kave zvišala za 70 odstotkov, v prvih 40 dneh leta 2025 pa še za dodatnih 30 odstotkov. To pomeni, da se je v enem letu cena skoraj podvojila, dosegla pa je rekordnih 440 stotink dolarja na funt (približno 450 gramov).

Po besedah Alberta Polojaca, direktorja tržaškega podjetja Imperator, ki je specializirano za uvoz surove kave, so glavni razlogi za podražitve podnebne spremembe, ki vplivajo na manjši pridelek kave. V kombinaciji s špekulacijami na borzah in naraščajočimi stroški logistike to vodi v višje cene za končne potrošnike.

Tržaški kavni sektor se zato sooča z resnimi izzivi, ki bi lahko vplivali na dolgoročno stabilnost panoge in navade ljubiteljev kave v mestu.