Vino Capo d’Istria 1072 je bilo izbrano zaradi večplastnosti, izjemne kakovosti in odličnega ujemanja z japonsko kulinariko. K odločitvi je prispevalo tudi dejstvo, da ima Slovenija najnižjo stopnjo ločitev v EU, kar se simbolično ujema z namenom projekta OTOHOGI.

V okviru projekta vino dozoreva ob spiritualni glasbi, ki jo ustvarja izbrana japonska duhovna oseba. "Vino posluša to glasbo ob določenih dnevih, vezanih na lunine faze, kar mu sprošča aromo in zaokroži energijski podpis. Enak proces prejme tudi na Japonskem, kjer glasba pomaga, da se vino umiri po dolgi poti," pojasnjuje Boštjan Zidar, glavni enolog Vinakoper. Dodaja, da vino deluje kot živo bitje, ki se v dialogu z glasbo subtilno preobraža, podprto z naravno energijo slovenske Istre – morjem, flišem, soncem in predanimi ljudmi.

Borut Fakin, direktor Vinakoper, poudarja: "Ob vstopu na tako izbran trg, kot je japonski, spoštujemo njihovo kulturo in simboliko. Ne izvažamo zgolj steklenice, ampak zgodbo narave, tradicije in vrednot, ki oblikujejo istrski značaj." Pojasnjuje tudi, da projekt odraža ravnotežje med tradicijo in inovacijo: "Japonski koncept energije in obreda je izjemen, njihov odnos do simbolike pa izredno spoštljiv."

Projekt presega gospodarski vidik in predstavlja kulturno izmenjavo, ki bogati obe strani. Capo d’Istria 1072 bo kot izbrano rdeče vino spremljalo japonska poročna slavja, pripovedovalo zgodbo o moči istrske narave, kulturi trajnih odnosov in vinu, ki zna poslušati glasbo in ljudi. Poleg rdečega vina bodo poročne dogodke dopolnjevala tudi izbrana bela vina iz kleti Vinakras.