Udeleženci študije, objavljene v Journal of Nutrition, Health and Aging, so bili pretežno ljudje z metaboličnim sindromom, kar pomeni, da so imeli več dejavnikov tveganja za bolezni srca in diabetes. Ti vključujejo povišan krvni tlak, povišan holesterol, povišano raven sladkorja v krvi in povečano telesno maščobo. Vse to pomeni povečano tveganje za resne bolezni srca, možganske kapi in diabetes tipa 2. V okviru študije so se udeleženci držali mediteranske prehrane, bogate z zelenjavo, celimi žitaricami in zdravimi maščobami.

Znanstveniki so zabeležili, da so udeleženci, ki so pri zajtrku zaužili premalo ali preveč kalorij, imeli višji indeks telesne mase (ITM) in večji obseg pasu. To pomeni, da so imeli več telesne maščobe, kar povečuje tveganje za srčno-žilne bolezni. Tisti, ki so zaužili primeren delež kalorij (med 20–30 odstotki dnevnega vnosa), so dosegli boljše rezultate, tako v smislu telesne mase kot tudi maščob v krvi.

Pomembno je tudi, da ni šlo le za količino zaužitih kalorij, ampak tudi za kakovost zajtrka. Tisti, ki so izbirali manj kakovosten zajtrk (kot so ocvrti mesni izdelki ali živila z veliko maščob in sladkorja), so imeli slabši profil trigliceridov in HDL holesterola ter večji obseg pasu. Znanstveniki so ugotovili, da je kvaliteten zajtrk, ki vsebuje vlaknine, zdrave maščobe in beljakovine, povezan z nižjim tveganjem za presnovne bolezni in boljšo funkcijo ledvic.