Šalša Istrijanko je sad pristnega italijanskega recepta, ki se je razvil skozi dolga leta truda in predanosti. Zaradi odlične aroma in bogatega okusa je popoln dodatek testeninam, picam ter drugim gurmanskim stvaritvam. Prepoznavnost te kulinarične mojstrovine pa ni ostala neopažena, saj je osvojila srca tudi v okviru projekta PROMO ISTRA, kjer se je uvrstila med deset najbolj navdihujočih podjetniških projektov in produktov na območju Lokalne akcijske skupine Istre (LAS Istre).

Janko Barbiš, izkušen samostojni podjetnik, je svoje dni večino časa posvetil turizmu. Kljub temu pa ga je nepričakovani zasuk dogodkov, znan kot covid-19, prisilil, da premisli o novih poslovnih priložnostih. Kot oboževalec napolitanskih pic je že od nekdaj cenil pristen okus teh specialitet. Vendar je iskanje vrhunske paradižnikove mezge, ki bi ustrezala njegovemu kritičnemu okusu, predstavljalo pravi izziv. Odločil se je, da bo sam prideloval San Marzano pelate, kar je vodilo v začetek njegove kulinarične poti.

Z odločnostjo in neomajnim trudom je vsak dan skrbno negoval svoje nasade, kar je rezultiralo v impresivni letini. Poleg tega pa je posvetil ure in ure iskanju popolnega recepta za šalšo. S svojo vztrajnostjo je končno dosegel želeni okus, ki je navdušil tako njegovo družino kot tudi prijatelje. Odločil se je, da bo svoj izdelek delil z svetom, kar je pripeljalo do ustanovitve podjetja Istrijanko.

Pelati Istrijanko rastejo v osrčju idilične doline reke Dragonje, kjer so ročno obirani ter preverjeni preden se spremenijo v končni produkt. S sladkim in bogatim okusom predstavljajo temelj šalše Istrijanko, ki se izkazala za povsem edinstveno na tržišču. Ne le da je nadvse primerna za testenine in pice, temveč je uporabna tudi kot popestritev različnih kulinaričnih dobrot. Janko si prizadeva vsako leto povečati količino pridelka, kar kasneje uspešno trži ali prodaja.

Jankova zgodba pa se ne konča zgolj pri kakovostnih pridelkih, saj s svojim projektom vključuje tudi osebe s težavami v duševnem zdravju in/ali duševnem razvoju. Skupaj s centrom Barčica in društvom Izhod Teen Challenge ustvarja pozitiven vpliv na mentalno počutje, saj se zaveda moči koristnega dela v naravi.

Šalša Istrijanko je dostopna na spletni strani istrijanko.si ter v trgovini Zajček v Kopru. S ponosom pa Janko napoveduje tudi novega člana Istrijanko družine – kečap Istrijanko, ki bo podprt s strani Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP) in LAS Istre.

View this post on Instagram

A post shared by Istrijanko (@istrijanko)

Jankovo zavezanost kvaliteti in naravi lahko spremljate preko družbenih omrežij, kot sta Facebook in Instagram, pod imenom Istrijanko. Tam deli zgodbe o celotnem procesu pridelave, od sajenja na njivi do predelave v prvovrstno kulinarično popotovanje.